1、产地，大红袍武夷山，老枞水仙产自闽北；2、树种，大红袍为灌木型，水仙为半乔木型；3、香气，大红袍香气交织出现，水仙茶香纯粹清晰；4、品质，大红袍条索紧致，水仙树龄较久，岩韵强烈；5、工艺，大红袍全手工制作，工序精细，水仙较为简洁。

1、产地

大红袍产自福建武夷山，只有在武夷山中的特殊环境中才有大红袍的生长，最正宗的大红袍产自九龙窠上的六棵茶树，而老枞水仙产自闽北地区，是由茶农创制的一款名茶，是我国良种茶树之一。

2、树种

大红袍茶树为灌木型植株，茶树的寿命较短，生长周期快，树冠较为庞大，分枝细密，水仙茶树种为半乔木型茶树，茶树主干明显，鲜叶肥厚，嫩梢茶叶肥壮厚实。

3、香气

大红袍和水仙茶都具有独特的兰花香气，但大红袍的兰香仅在优质茶叶中出现，常常与其它清淡的甜香味所交织，水仙茶的兰香更加纯粹清晰，部分拥有苔藓香和木质香。

4、品质

大红袍干茶条索紧结，略微扭曲，外观色泽绿褐润泽，汤色橙黄明亮，岩韵明显，品质稳定，老枞水仙干茶条索壮实，外观色泽乌绿带宝色，树龄30-50年之久老枞水仙岩韵更为强烈，汤色金黄。

5、工艺

大红袍在制作时采用的是传统的纯手工技法，其中最为关键的是复式萎凋、看青做青和看大做青等环节，老枞水仙的工艺共分为采青、晒青、晾青、浪青、静置、杀青、揉捻和烘焙等工序。