1、定义，蒙顶石花是品种，雀舌是外形；2、产地，石花产地蒙顶山，雀舌分布广泛；3、工艺，石花初包和复包关键，雀舌杀青摊晾关键；4、特征，石花茶香浓郁，雀舌清香持久；5、品种，石花是品质第二的蒙顶茶，湄潭翠芽是最佳的雀舌茶。

1、定义

蒙顶石花则是一种独立的茶叶种类，是产自四川雅安蒙顶山的一款绿茶，同时根据外形蒙顶石花也属于雀舌的种类，雀舌主要是对以制成干茶外形的形容，意为茶叶小巧形似雀舌。

2、产地

蒙顶石花主要产自四川蒙顶山中，长生长于石头苔藓之上，所以被称为蒙顶石花，雀舌茶的分布较为广泛，较为著名的有贵州湄潭翠芽、江苏金坛雀舌、浙江龙井雀舌等。

3、工艺

蒙顶石花工艺传统而精细，全程工序共有八道，其中的初包和复包是制作时最为重要的步骤，雀舌绿茶的工艺大部分按照杀青、摊晾、做形、干燥依次进行，品质也各有不同。

4、特征

蒙顶石花是扁形绿茶的代表，外观色泽嫩绿光润，冲泡后茶香浓郁，汤色明澈嫩绿，入口鲜甜，滋味甘爽，雀舌茶外形小巧形似雀舌，冲泡后清香持久，汤色黄绿光亮，芽头挺立于杯中，鲜爽回甘，轻滑滋润。

5、品种

蒙顶系列的名茶有许多，甘露、上清、菱角、黄芽、石花等，其中品质最好的是甘露，其次便是石花，雀舌茶的众多种类里，品质最佳的是湄潭翠芽。