1、陈韵，古树茶滋味浓，韵味重，新茶则不陈，无韵；2、茶质，古树茶厚重饱满，普通熟茶韵味不足；3、形态，古树茶条索清晰，叶表油润，新熟茶较为干涩；4、茶香，发酵后的古树茶多添一抹异香，普通熟茶香气则无明显变化；5、口感古树茶水路细腻，新熟茶堆味浓重。

1、陈韵

普洱茶素来皆以越陈越香为特点，新茶与古树茶，“新”和“古”便是两者最明显的区别，因为新，便不陈，不陈，便无韵，无韵，则滋味寡淡无趣，价值和口感都要大打折扣。

2、茶质

虽然熟茶的制作工艺大同小异，但是古树熟茶茶质却更加的厚重，茶气也相当充足，口腔的饱满度高，可以感受到明显的胶质感，普通熟茶茶水薄而淡，茶气缺失，韵味不足。

3、形态

古树茶和新熟茶成茶，都是茶饼的形态，而古树茶外形条索清洗可变，叶质饱满，表面红褐，叶片中的内质析出至表面，看来十分油润光亮，熟茶发酵后虽也呈红褐色，但较为干涩，光泽感一般。

4、茶香

在经过加工之前，古树熟茶自身便有明显的茶香，经过发酵更是增添一抹淡雅的兰花香或蜜香味，而普通的熟茶在经过发酵之后，仍然体会不到脱离茶本身的香气。

5、口感

古树茶中内质的含量处于微妙的平衡，入口先是明显的苦涩感，通常苦味重涩味轻，水路细腻，口腔的体会十分充实，后续回甘自喉头缓缓涌现，新熟茶并不适合饮用，渥堆后的异味较为浓郁，较为扎口。