1、香气，牛栏坑肉桂茶香多样，其它肉桂较单一；2、口感，前者绵柔醇厚，后者润泽甘爽；3、产量，前者年产量1500斤，后者产量丰富；4、茶场，前者在牛栏坑生长，后者分布广泛；5、品质，前者为极品肉桂茶，后者品质稍低。

1、香气

牛栏坑地形呈V形，两边山崖遮挡，坑内半阴半阳，其中生长的肉桂茶茶香部分沉稳内敛，部分高扬持久，其它肉桂茶香气除了具有典型的岩韵特征外，便是较为辛锐的桂皮香气。

2、口感

牛栏坑肉桂茶品质优异，在制作的时候焙火更足，干茶冲泡后入口绵柔，口感醇厚饱满，其它肉桂茶品质参差不一，部分为轻焙火处理，干茶冲泡后入口润泽，滋味甘爽。

3、产量

牛栏坑面积较小，每年总产量最多只有1500斤，产量极为稀少，往往可遇不可求，而其它肉桂茶中，仅马头岩肉桂茶年产量便有30-40万斤，产量庞大，市场相应更为广泛。

4、茶场

牛栏坑肉桂茶场位于天心寺的东北部，北斗峰和曼陀峰的南麓，处于章堂涧和九龙窠之间，茶场呈V字型，其它肉桂茶广泛分布于武夷山之中，较为出名的还有马头岩和天心岩。

5、品质

牛栏坑肉桂茶茶区面积小，茶叶产量低，但因为其温润的感受，轻盈柔和的韵味，使其称为了顶级的肉桂茶，其它肉桂茶的生长环境所限制，香型和岩韵各有不同，但品质不及牛栏坑肉桂。