1、香味，優質的新白茶有茶毫香、桂花香、梔子花香、果香，經過歲月的沉澱後，會逐漸顯出棗香、陳香，而劣質的白茶雜味較多，帶有黴味、焦味；2、茶湯，優質白茶滋味鮮爽可口，回甘好，劣質白茶滋味苦澀；3、外觀，優質白茶勻齊度高，色澤自然，劣質白茶較為粗散，茶葉黯淡無光。

1、香味

白茶香氣特殊，新白茶、老白茶在香氣上也有不同。優質的新白茶有著濃厚的茶毫香，還帶有淡淡的桂花香、梔子花香、果香等，經過一段時間存放後，會散發出棗香、陳香。而劣質的白茶帶有一股黴味、焦味、酸味。

2、茶湯

優質的白茶湯水層次分明，小啜一口含在嘴中，滋味鮮爽可口，十分的柔和絲滑，不存在難以下嚥的感受，且飲完嘴中帶有甘甜。劣質的白茶味道比較苦澀，在吞嚥茶湯時，會給咽喉帶來一種不適感。

3、外觀

優質的白茶外形肥壯飽滿，茶葉整體上勻齊，色澤自然均勻，沒有較多的碎渣存在，且茶麵滿披茶毫。而劣質的白茶看起來較為粗散，茶葉顏色上給人一種黯淡無光的感覺，其中有大量的細碎茶渣。