1、外形，好茶條索緊結，外表油潤光亮，壞茶條索粗散，色澤過於鮮豔或者暗沉；2、香氣，好茶的香氣清新淡雅，掛杯性好，留香持久，而壞茶香味濃烈，甚至有發酸、發臭的氣味；3、茶湯，好茶湯色清亮，口感清淡柔和，壞茶湯色渾濁，適口性差。

1、外形

辨別茶葉的好壞，先從外形入手。無論何種茶葉，好茶的條索緊結，勻整度高，外表油潤光亮，色澤均勻一致。而壞茶大多條索粗散，茶葉中雜質碎末多，勻淨度茶，色澤過於鮮豔或暗啞無光。

2、香氣

好茶的香氣清新淡雅，是一種接近自然的味道，且沖泡後香氣純正，掛杯性較好。而壞茶的香味過於濃烈，可能是新增香精的緣故，甚至帶有一股發酸、刺鼻的臭味，沖泡以後茶香不顯，十分寡淡。

3、茶湯

好茶沖泡後，湯色清澈明亮，沒有多餘的雜質，口感清爽甘甜，十分的順滑，不澀口，飲用還帶有回甘生津。而壞茶沖泡後，湯色略顯渾濁，吞嚥茶水時會有不適感，湯水淡而無味，沒有回甘。