巖茶八大品種：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、肉桂、水仙、瓜子金、半天腰。大紅袍茶形緊結勻整，茶芽壯實稍扭曲。鐵羅漢條索緊結，色澤綠褐鮮潤。白雞冠芽葉奇特，葉色淡綠。水金龜條索肥壯，自然鬆散。肉桂條索勻整，緊結捲曲。

1、大紅袍

大紅袍具有茶形緊結勻整、茶芽壯實稍扭曲、色澤油潤帶寶色的特點，沖泡後茶湯清澈豔麗呈深橙黃色、葉底軟亮勻齊、香氣清銳濃長、滋味巖韻醇厚、回味甘爽、飲畢杯底留香。

2、鐵羅漢

鐵羅漢具有條索緊結，色澤綠褐鮮潤的特點，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，擁有典型的綠葉鑲紅邊之美感，蘭花香氣馥郁持久，巖韻明顯。

3、白雞冠

白雞冠具有芽葉奇特、葉色淡綠、綠中帶白的特點，芽兒彎彎又顯毫，形似白錦雞頭上的雞冠，沖泡後湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，有淡淡的玉米清甜味。

4、水金龜

水金龜具有條索肥壯、自然鬆散、色澤綠褐油潤呈寶色的特點，沖泡後湯色橙黃清澈，葉底肥厚勻齊，紅邊帶硃砂色，香氣幽長清遠似梅花香，滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口。

5、肉桂

肉桂具有條索勻整、緊結捲曲、色澤褐綠、油潤有光、嗅之有甜香的特點，沖泡後湯色橙黃清澈，葉底勻亮，特具奶油、花果、桂皮般的香氣，入口醇厚回甘，咽後齒頰留香。

6、水仙

水仙具有條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭，葉片色澤青翠黃綠，油潤有光澤的特點，沖泡後湯色橙黃鮮豔、葉底肥嫩明淨、綠葉紅邊、香氣濃郁清長、滋味濃厚而醇。

7、瓜子金

瓜子金具有條索肥厚、葉張橢圓似瓜子、色澤紫紅的特點，沖泡後湯色金黃顯綠、葉底嫩勻、果香濃郁細長、花香中透熟瓜囊香、滋味鮮爽甘醇、湯感醇厚。

8、半天腰

半天腰具有葉片橢圓、色澤深綠光滑、鋸齒較淺的特點，沖泡後湯色金黃清澈、葉底軟亮、蜜香幽遠綿長、清淳馥郁、滋味濃厚、回甘潤喉、巖韻明顯。