1、绿茶，冲泡时的水温为80~85℃；2、红茶，冲泡时的水温为90~100℃；3、青茶，冲泡时的水温为95~100℃；4、白茶，冲泡时的水温为90~100℃；5、黑茶，冲泡时的水温为100℃；6、黄茶，冲泡时的水温为80~90℃。

1、绿茶

绿茶冲泡时的水温为80~85℃，绿茶属于不发酵茶，保留了鲜叶中的天然成分和绿色格调，冲泡水温过高，就会破坏绿茶中所含有的营养成分，导致绿茶的茶汤变苦。

2、红茶

红茶冲泡时的水温为90~100℃，红茶属于全发酵茶，发酵程度高，制作原料鲜嫩，因此质地细嫩的名优红茶需用90℃以上开水冲泡，普通红茶则用100℃的沸水冲泡。

3、青茶

青茶冲泡时的水温为95~100℃，青茶属于半发酵茶，在制作时为了保留内里的芳香物质，需得把鲜叶中多余的水分去除，让青茶在冲泡过程中最大程度的发挥茶香。

4、白茶

白茶冲泡时的水温为90~100℃，白茶属于微发酵茶，虽然发酵程度低，但是耐于保存，并且内质会在存放过程中发生极大的转化，因此老白茶必须要用刚烧开的沸水冲泡。

5、黑茶

黑茶冲泡时的水温为100℃，黑茶属于后发酵茶，以叶色油润黑褐的特点著称，这是黑茶发酵时间长，发酵程度高的缘故造成的，再加上黑茶质地粗老，只有用沸水冲泡方可唤醒内质。

6、黄茶

黄茶冲泡时的水温为80~90℃，黄茶的制作工艺和质地均与绿茶相似，若是冲泡水温过高或过低，就会影响黄茶的口感，还会将黄茶给泡坏。