1、綠茶，沖泡時的水溫為80~85℃；2、紅茶，沖泡時的水溫為90~100℃；3、青茶，沖泡時的水溫為95~100℃；4、白茶，沖泡時的水溫為90~100℃；5、黑茶，沖泡時的水溫為100℃；6、黃茶，沖泡時的水溫為80~90℃。

1、綠茶

綠茶沖泡時的水溫為80~85℃，綠茶屬於不發酵茶，保留了鮮葉中的天然成分和綠色格調，沖泡水溫過高，就會破壞綠茶中所含有的營養成分，導致綠茶的茶湯變苦。

2、紅茶

紅茶沖泡時的水溫為90~100℃，紅茶屬於全發酵茶，發酵程度高，製作原料鮮嫩，因此質地細嫩的名優紅茶需用90℃以上開水沖泡，普通紅茶則用100℃的沸水沖泡。

3、青茶

青茶沖泡時的水溫為95~100℃，青茶屬於半發酵茶，在製作時為了保留內裡的芳香物質，需得把鮮葉中多餘的水分去除，讓青茶在沖泡過程中最大程度的發揮茶香。

4、白茶

白茶沖泡時的水溫為90~100℃，白茶屬於微發酵茶，雖然發酵程度低，但是耐於儲存，並且內質會在存放過程中發生極大的轉化，因此老白茶必須要用剛燒開的沸水沖泡。

5、黑茶

黑茶沖泡時的水溫為100℃，黑茶屬於後發酵茶，以葉色油潤黑褐的特點著稱，這是黑茶發酵時間長，發酵程度高的緣故造成的，再加上黑茶質地粗老，只有用沸水沖泡方可喚醒內質。

6、黃茶

黃茶沖泡時的水溫為80~90℃，黃茶的製作工藝和質地均與綠茶相似，若是沖泡水溫過高或過低，就會影響黃茶的口感，還會將黃茶給泡壞。