1、1~3年，香气从鲜香转为陈香，滋味从鲜爽转为醇和柔软，青味正在逐渐褪却；2、3~5年，口感会逐渐趋于稳定，厚重感增强，滋味较为温和，甜味开始凸显出来；3、5~7年，蜜韵会凸显出来，滋味变得醇厚稠滑，饱满有质感，饮后回甘强烈。

1、1~3年

1~3年老白茶在存放过程中，香气会由原来的鲜香逐渐转为陈香，茶汤会由浅杏黄色转为橙黄色，甚至更深一些，滋味也会从鲜爽转为醇和柔软，青味正在逐渐褪却。

2、3~5年

3~5年老白茶在存放过程中，水味会逐渐褪尽，内质会逐渐沉淀，在口感方面会慢慢趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪，饮用后会让人体会到温和的滋味，甜味开始凸显出来。

3、5~7年

5~7年老白茶在存放过程中，香气会越来越浓郁持久，并凸显出蜜韵，滋味也会变得醇厚稠滑，饱满有质感，饮后回甘强烈，韵味持久悠长，能让人品味出满满的果冻感，十分顺滑。