六大茶类的鉴别口诀：茶种类，六大类，古树干，工艺繁。绿白黄，青红黑，发酵度，浅到深。绿茶香，白茶雅，黄茶悠。青茶扬，红茶柔，黑茶亮。前两句主要说明茶叶种类按照发酵程度划分为六大类，制作工艺繁琐复杂；后两句介绍了六大茶类的口感特征。

1、茶种类，六大类，古树干，工艺繁。

茶叶的种类数量可达成百上千，但整体而言可以分为六大类，即绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。茶树最早是从古树上移植栽培出来的，人们从茶树上采摘新鲜的茶叶，经过复杂繁琐的制作工艺才加工成六大茶类。

2、绿白黄，青红黑，发酵度，浅到深。

六大茶类是按照发酵程度划分，其排序为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，因为加工工艺的不同，导致成品茶叶的颜色也由浅到深，从鲜绿色逐渐加深到黑色。绿茶经过核心工艺“杀青”保留了绿色，汤色碧绿，而黑茶经过核心工艺“渥堆”后，颜色变为黑色，汤色亮红或金黄。

3、绿茶香，白茶雅，黄茶悠。

绿茶的口感独特，为“板栗香”或“兰花香”，饮用完清香满口。白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，入口可感受到白茶特有的“药香”和“枣香”。黄茶在经过闷黄工艺后茶叶会带有烟香，拥有“松烟香”或“焦香”的独特口感。

4、青茶扬，红茶柔，黑茶亮。

青茶在种植时会受到间中的果树香气的熏染，在制作过程中所使用的制作工艺将果香保留了下来，形成了青茶“花果香”、“蜜香”的口感。红茶口感柔和，为独特的“奶香”口感。黑茶发酵后香气浓厚，其口感为“木香”、“醇香”、“菌花香”。