大麦茶主要原料是自然界中大麦的果实，加工方式是晒干后的大麦种子直接入锅炒黄或烘焙并磨粉制成养生茶。而苦荞茶的主要原料是自然界中荞麦的果实，加工方式是将荞麦种子进行晾晒，挑拣，炒制和烘培等工序处理。

1、原料不同

原料不同是大麦茶和苦荞茶的主要区别之一，大麦茶的主要原料是自然界中大麦的果实，而苦荞茶的主要原料是自然界中荞麦的果实。虽然大麦和荞麦都属于禾本科，但是两者在植物种类上不相同。

2、加工方式

从大麦茶和苦荞茶的加工方式来看，大麦茶是将晒干之后的大麦种子直接入锅炒黄或烘焙，之后磨成粉制成的养生茶。而苦荞茶是荞麦种子经过晾晒，挑拣，炒制和烘培以后，得到的健康养生茶。

3、成分不同

大麦茶和苦荞茶的区别还在于营养成分不同，两者虽然都含有一定的植物蛋白和活性酶类物质，但是苦荞茶还含有大量的生物类黄铜、天然芦丁和十几种氨基酸。而大麦茶的营养成分相对较少，它是一种性质寒凉的饮品，常被用于制作凉茶饮用。