大麥茶主要原料是自然界中大麥的果實，加工方式是晒乾後的大麥種子直接入鍋炒黃或烘焙並磨粉製成養生茶。而苦蕎茶的主要原料是自然界中蕎麥的果實，加工方式是將蕎麥種子進行晾晒，挑揀，炒制和烘培等工序處理。

1、原料不同

原料不同是大麥茶和苦蕎茶的主要區別之一，大麥茶的主要原料是自然界中大麥的果實，而苦蕎茶的主要原料是自然界中蕎麥的果實。雖然大麥和蕎麥都屬於禾本科，但是兩者在植物種類上不相同。

2、加工方式

從大麥茶和苦蕎茶的加工方式來看，大麥茶是將晒乾之後的大麥種子直接入鍋炒黃或烘焙，之後磨成粉製成的養生茶。而苦蕎茶是蕎麥種子經過晾晒，挑揀，炒制和烘培以後，得到的健康養生茶。

3、成分不同

大麥茶和苦蕎茶的區別還在於營養成分不同，兩者雖然都含有一定的植物蛋白和活性酶類物質，但是苦蕎茶還含有大量的生物類黃銅、天然蘆丁和十幾種氨基酸。而大麥茶的營養成分相對較少，它是一種性質寒涼的飲品，常被用於製作涼茶飲用。