對於嫩度較高，存放時間較短的黑茶，適合沖泡著飲用，煮飲容易導致茶湯濃而苦澀。對於比較粗老，存放了三年以上的黑茶，適合煮著喝，沖泡難以讓茶味全部體現出來。

黑茶可以煮和泡

如果是嫩度較高，存放時間較短的黑茶，一般適合泡飲，這是因為茶葉中含有的茶多酚、咖啡鹼含量較高，沖泡飲用更能品嚐其鮮爽度與層次感，煮飲則容易因為把控不到位，造成茶湯濃而苦澀。

如果是比較粗老，存放了三年以上的黑茶，則適宜煮飲。經過長時間的存放，茶葉中苦澀味的茶多酚、咖啡鹼含量降低，糖、果膠物質增多，煮出來的茶湯口感更加醇厚柔滑，香味也更濃。

對於老茶而言，一般泡飲的方法，很難讓茶味全部體現出來。而新茶用來煮飲的話，會放大茶的缺點，澀感較重，直接沖泡才可以更好地體會到其色、香、味的層次變化。