品質，各地由於氣候、土壤、植被的不同，所產普洱茶會形成各自的特色；茶形，普洱茶的條形是否完整，是否緊結清洗，葉片是老是嫩等都是判斷其品質的要點；色澤，普洱茶的色澤是看茶湯的深淺與明亮，優質普洱茶具有濃而透徹的特點。

1、品質

普洱茶在鑑別時需要奠定物質基礎，畢竟各地由於氣候、土壤、植被的不同，所產普洱茶會形成各自的特色，例如西雙版納的易武、臨滄雙江勐庫、思茅瀾滄的景邁山等所產普洱茶，雖然都是普洱茶中的極品，但各自的特點也很鮮明。

2、茶形

普洱茶的條形是否完整，是否緊結清洗，葉片是老是嫩等都是判斷其品質的要點。一般具油潤光澤、色澤褐中泛紅、條索肥壯、斷碎茶少的普洱茶品質最佳。稍次一些的普洱茶則會帶有陳氣，甚至是其他雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐，枯暗無光澤。

3、色澤

普洱茶的色澤是看茶湯的深淺與明亮，優質普洱茶泡出來的茶湯紅濃明亮有金圈，或呈黃綠明亮的色澤，表面看起來有一層油珠形的膜，具有濃而透徹的特點。質地稍次一些的普洱茶，茶湯會給人發黑發烏的感覺，表面還漂浮著懸浮物質。

4、香氣

普洱茶在鑑別香氣時主要採用熱嗅和冷嗅的方法，優質普洱茶陳香顯露，熱嗅香氣顯著濃郁純正，冷嗅香氣悠長甜爽。質地次一些的普洱茶則香氣低，有的夾雜著酸餿味，也有的夾雜著鐵鏽味，還有的夾雜著其他雜味等。

5、滋味

滋味是對普洱茶感知理解的最重要的一步，普洱茶的“味”有兩個層面的含義，一個是舌面口腔的生理活動，另一個則是一種審美趣味，人們經常說的“回甜”與“回甘”，就是這兩層感覺得混合，質地好的普洱茶總能給人豐富的口感。

6、茶氣

普洱茶的茶氣分為“外氣”和“內氣”，內氣是以身體感知，外氣則是用口鼻欣賞。普洱茶真正的迷人之處在於內氣，會讓人在品普洱茶時丹田手足微微生熱發汗。外氣則比較顯露，可以讓人更加直觀的感受到普洱茶的氣韻。

7、茶韻

普洱茶的茶韻可以更加形象的說明人們對普洱茶的主觀感受，人們對普洱茶的茶韻很難界定，但最直觀的體驗就是“生津”，有的普洱茶生津在舌尖，有的普洱茶生津在舌面，但品質最好的普洱茶確是在喉部生津，讓人有“如沐春風”之感。