菊花茶之所以會變綠，主要是由於經過沖泡之後，菊花茶裡富含黃酮類物質，它的穩定性不好，經過水的溶解之後，容易受到空氣中的氧氣作用下發生氧化反應，從而失去原本的顏色，就會慢慢變成綠色。

菊花茶泡了會變綠的原因

菊花茶之所以會變綠，主要是由於菊花茶裡含有豐富的黃酮類物質，它的穩定性不好，容易受到空氣中的氧氣作用下發生氧化反應，從而失去原本的顏色，而經過開水沖泡後，就會慢慢變成綠色。

菊花茶的顏色是淡黃色的，主要是由於理念富含黃酮類的物質所致，所以在沖泡的時候， 這類物質就慢慢溶解於茶湯裡了，同時變綠還和水質有關，若是水呈鹼性的話，泡出來的茶湯就是黃色。

如果水質偏酸性的話，泡出來的茶湯就是紅橙色，所以用自來水泡的會偏黃橙色，而用純淨水沖泡後的顏色會淡很多，且每次沖泡的時間不宜過長，每次沖泡最好不要超過1分鐘，這樣也不會影響口感。