茉莉花茶的製作工藝流程為：準備茶胚、準備茉莉花、白蘭打底、窨花拌和、通花散熱、起花、烘焙乾燥、提花。茉莉花茶以上好茶胚和優質茉莉花為原料製作而成，茶胚經過拼和以及多次的窨制，是茶葉具有優質茉莉花的鮮靈濃郁的香氣。

1、準備茶胚

茶胚是影響茉莉花茶質量的一個重要因素，在製作茉莉花時儘可能以烘青綠茶作為茶胚。烘青綠茶對香氣的吸附性較好，烘青綠茶以頭春採摘的優良品種茶樹的鮮嫩芽葉為原料，優良的品種茶樹如福鼎大白、大毫等。

2、準備茉莉花

好的茉莉花是在伏天、晴天、下午採摘的花瓣，採摘的要求必須是含苞待放的花蕾。茉莉花茶需要及時進行攤涼，重複攤花、堆花的步驟來散發花中熱量，從而使茉莉花茶開放吐香。

3、白蘭打底

窨花拌和前或窨制中中會加入一定用量的蘭花提高花茶的香氣深度，蘭花的用量講究，用量多了會影響茉莉花茶香氣的純正，用量少則無法達到提升香氣的效果。

4、窨花拌和

這個環節對花量、鮮花開放程度、溫度、時間、水分等的要求極為嚴格，講究技術和手速，高檔茉莉花茶一般會畸形3-6次的窨花，控制不好花茶的品質會大打折扣。

5、通花散熱

通花散熱的目的是為了散發花茶中的熱量，避免水悶氣產生，讓鮮花在高溫條件下悶死，通花不及時的茉莉花茶中會存在一股水悶味，影響茉莉花茶的香味和口感滋味。

6、起花

將產生形似“雞皮皺”的花朵篩除，這個步驟在通花續窨5-6小時後進行，這時候茶胚吸收了足夠的水分和香氣，可以進行下一個步驟。

7、烘焙乾燥

茶胚在窨制過程中充分吸收了水分和茉莉花茶的濃郁香氣，起花後需要及時進行復火乾燥。在烘焙乾燥是要掌握復火乾燥的溫度和時長，溫度不宜過高，時間過長會破壞成品茶的香氣，沖泡後的湯色也會變身。

8、提花

提花是指用優質茉莉花再進行一次窨制，加強茉莉花茶的香氣，提升茉莉花茶口感、香氣的鮮靈度。提花後的步驟是攤涼，經過攤涼後茉莉花茶即可裝箱。攤涼的過程中需要足夠的經驗才能防止茶葉中的水分過多，避免影響茶葉品質。