1、外观，好的乌龙茶外观整齐均匀，闽南乌龙茶为卷曲状，闽北乌龙茶为直条状；2、香味，好的乌龙茶散发类似水蜜桃或兰花的香气，还带有老火香，茶香浓郁纯净；3、茶汤，好的乌龙茶汤色呈金黄色或者橙黄色，清透不浑浊；4、滋味，好的乌龙茶口感清新，滋味香醇爽口。

1、外观

好的乌龙茶外观整齐均匀，洁净无杂物，由于产地的不同，茶叶外形也有区别，其中闽南乌龙茶为卷曲状，闽北乌龙茶为直条状，茶叶外表光泽度高。用手掂量一下乌龙茶，好茶的质量重实。

2、香味

好的乌龙茶香气纯净，干茶会散发类似水蜜桃或兰花的香气，花果香非常浓郁，部分茶品还带有老火香，茶香浓郁高长，留杯性好。若是乌龙茶出现酸味、涩味、焦味等刺鼻的气味，说明茶叶品质不佳。

3、茶汤

好的乌龙茶经热水冲泡之后，茶汤颜色主要呈金黄色或者橙黄色，并且汤底十分清透，不浑浊，也不暗沉，更没有沉淀物，经过多次冲泡后汤色依旧。而茶汤昏暗、漂浮物多则乌龙茶品质不好。

4、滋味

乌龙茶分为三类，即清香型、浓香型、陈香型，清香型茶叶口感清淡，饮茶后舌尖略带微甜。浓香型乌龙茶口感醇厚，香气高长浓郁，回甘重。陈香型乌龙茶入口后滋味香醇，绵甜柔滑。