1、闽北乌龙，主要有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、普通名枞和名岩名丛等；2、闽南水仙，以安溪铁观音、闽南水仙、本山茶等品为代表；3、广东乌龙，有凤凰水仙、凤凰单丛、大乌叶；;4、台湾乌龙，以冻顶乌龙、青心乌龙、阿里山茶为代表。

1、闽北乌龙

闽北乌龙的发酵程度较重，制成的茶叶色泽较深，但冲泡出的汤色明亮，香气醇厚，具有独特的“岩韵”。闽北乌龙的代表品种有闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、普通名枞和名岩名丛等，其中大红袍享有“茶中之圣”的美誉，闻名于海内外。

2、闽南乌龙

闽南乌龙茶主要以安溪铁观音、闽南水仙、本山茶等品种作为代表，主要产地集中在福建安溪、永春、南安一带。闽南乌龙茶发酵程度较轻，但揉捻较重，冲泡出的汤色偏绿，味道更加清新淡雅。

3、广东乌龙

广东乌龙的产地分布在广东，主要以凤凰水仙、凤凰单丛、大乌叶等作为代表。广东乌龙的制作工艺繁杂、严格，产出的茶叶品质好，受到当地人的喜爱。凤凰单丛的种类丰富，以香型划分可分为十大香型，茶气充足，茶劲大。

4、台湾乌龙

台湾乌龙最早由福建传过去，台湾在原本的制茶工艺上进行改动，才逐渐与福建乌龙区别开，主要以冻顶乌龙、青心乌龙、阿里山茶等作为代表。台湾乌龙的茶叶带梗，好几片叶子连在一起，分为轻发酵乌龙和重发酵乌龙。