乌龙茶茶艺表演包括焚香静气，活煮甘泉、孔雀开屏，叶嘉酬宾等十八道程序，在乌龙茶的茶艺表演中，富有观赏性和趣味性。

1、焚香静气，活煮甘泉。

“焚香静气”是指通过燃香营造祥和、温馨、雅致的饮茶氛围，“活煮甘泉”是指用旺火将壶中的山泉水煮沸待用。

2、孔雀开屏，叶嘉酬宾。

主人家向宾客展示接下来冲泡乌龙茶所需的精美茶具，以及邀请宾客欣赏乌龙茶优美的茶叶外观。

3、大彬沐淋，乌龙入宫。

通过用开水浇淋茶壶来达到清洗紫砂壶和提高壶身温度的目的，“乌龙入宫”是指将茶叶放入紫砂壶中。

4、高山流水，春风拂面。

“高山流水”是指将水壶提高，以高冲的方式将开水注入茶壶中，使茶叶在壶内翻滚，从而达到洗茶的作用;“春风拂面”即用壶盖将表面的白色泡沫刮去。

5、乌龙入海，重洗仙颜。

第一泡茶水起着洗茶的作用，通常不喝，可直接倒入茶海中。“重洗仙颜”是指第二次冲泡，在注满水后，还需盖上壶盖用开水浇淋壶身，促进茶香释放。

6、玉液移壶，再注甘露。

冲泡乌龙茶需要使用两把壶，冲泡的壶称为“母壶”，储存茶汤的壶叫做“子壶”或“海壶”。“玉液移壶”是指将泡好的茶汤倒入子壶，“再注甘露”意思是趁热往母壶中再冲入水。

7、祥龙行雨，凤凰点头。

将子壶中的茶汤均匀分入闻香杯中，当子壶中的茶汤不多时可以由巡回快速斟茶改为点斟，有向宾客行礼致敬之意。

8、龙凤呈样，鲤鱼翻身。

品茗杯的杯身描有龙图案，将品茗杯扣在装有茶汤的闻香杯上，有为“龙凤呈祥”，将倒扣的杯子翻转过来意为“鲤鱼翻身”。

9、捧杯敬茶，众手传盅。

泡茶者双手捧起龙凤杯至齐眉高。行注目点头礼将茶杯传给左侧第一个客人，客人接过后点头致谢，再继续传给下一个人，直到传给距离泡茶者最远的一个人为止。

10、鉴赏双色，喜闻高香。

宾客左手端描有龙凤的品茗杯，将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中。先观察茶汤的汤色、净度，再闻杯底的留香，闻香时要注意茶香的纯度、是否高香辛锐、有无异味。

11、三龙护鼎，初品奇茗。

“三龙护鼎：是指使用拇指、食指、中指端杯品茶，拇指和食指扶着杯身，中指托着杯底。初品奇茗是指品茶三品中的第一品，茶汤入口后可先在口中停留一会儿，让茶汤充分与味蕾接触。

12、再斟流霞，二探兰芷。

“再斟流霞”即为客人斟上第二道茶，借用流霞来形容乌龙茶的汤色，“二探兰芷”为第二次进行闻香。

13、二品云腴，喉底留甘。

品饮第二道茶汤，主要是品茶的滋味，看茶汤的喉韵是鲜爽甘醇，还是生涩、平淡。

14、三斟石乳，荡气回肠。

“三斟石乳”是指斟第三道茶，接着就可以进行第三次的闻香。第三次闻香可以用口吸入三大口茶香再从鼻腔呼出，全身心感受茶香，从而更为细致的辨别香型特征。

15、含英咀华，领悟岩韵。

“含英咀华”为细细品饮第三道茶汤，这时茶味开始回甘，细品可以领悟出乌龙茶香清甘活的岩韵特征。

16、君子之交，水清味美。

头三道浓茶后需要喝一口白开水，白开水在口中停留片刻再慢慢咽下，这时会感受到甘甜、满口生津的舒畅之感。

17、名茶探趣，游龙戏水。

“名茶探趣”是指让宾客自己动手，感受泡茶的乐趣所在，“游龙戏水”指的是将冲泡后的茶叶放入清水杯，让宾客欣赏舒展的茶叶，也就是观看叶底。

18、宾主起立，尽杯谢茶。

这是乌龙茶艺中的最后一道程序，在这一步里，主人家和宾客要一同起立，将杯中的茶水饮尽，将茶杯底朝上放到茶船上。