烏龍茶茶藝表演包括焚香靜氣，活煮甘泉、孔雀開屏，葉嘉酬賓等十八道程式，在烏龍茶的茶藝表演中，富有觀賞性和趣味性。

1、焚香靜氣，活煮甘泉。

“焚香靜氣”是指通過燃香營造祥和、溫馨、雅緻的飲茶氛圍，“活煮甘泉”是指用旺火將壺中的山泉水煮沸待用。

2、孔雀開屏，葉嘉酬賓。

主人家向賓客展示接下來沖泡烏龍茶所需的精美茶具，以及邀請賓客欣賞烏龍茶優美的茶葉外觀。

3、大彬沐淋，烏龍入宮。

通過用開水澆淋茶壺來達到清洗紫砂壺和提高壺身溫度的目的，“烏龍入宮”是指將茶葉放入紫砂壺中。

4、高山流水，春風拂面。

“高山流水”是指將水壺提高，以高衝的方式將開水注入茶壺中，使茶葉在壺內翻滾，從而達到洗茶的作用;“春風拂面”即用壺蓋將表面的白色泡沫颳去。

5、烏龍入海，重洗仙顏。

第一泡茶水起著洗茶的作用，通常不喝，可直接倒入茶海中。“重洗仙顏”是指第二次沖泡，在注滿水後，還需蓋上壺蓋用開水澆淋壺身，促進茶香釋放。

6、玉液移壺，再注甘露。

沖泡烏龍茶需要使用兩把壺，沖泡的壺稱為“母壺”，儲存茶湯的壺叫做“子壺”或“海壺”。“玉液移壺”是指將泡好的茶湯倒入子壺，“再注甘露”意思是趁熱往母壺中再衝入水。

7、祥龍行雨，鳳凰點頭。

將子壺中的茶湯均勻分入聞香杯中，當子壺中的茶湯不多時可以由巡迴快速斟茶改為點斟，有向賓客行禮致敬之意。

8、龍鳳呈樣，鯉魚翻身。

品茗杯的杯身描有龍圖案，將品茗杯扣在裝有茶湯的聞香杯上，有為“龍鳳呈祥”，將倒扣的杯子翻轉過來意為“鯉魚翻身”。

9、捧杯敬茶，眾手傳盅。

泡茶者雙手捧起龍鳳杯至齊眉高。行注目點頭禮將茶杯傳給左側第一個客人，客人接過後點頭致謝，再繼續傳給下一個人，直到傳給距離泡茶者最遠的一個人為止。

10、鑑賞雙色，喜聞高香。

賓客左手端描有龍鳳的品茗杯，將聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中。先觀察茶湯的湯色、淨度，再聞杯底的留香，聞香時要注意茶香的純度、是否高香辛銳、有無異味。

11、三龍護鼎，初品奇茗。

“三龍護鼎：是指使用拇指、食指、中指端杯品茶，拇指和食指扶著杯身，中指託著杯底。初品奇茗是指品茶三品中的第一品，茶湯入口後可先在口中停留一會兒，讓茶湯充分與味蕾接觸。

12、再斟流霞，二探蘭芷。

“再斟流霞”即為客人斟上第二道茶，借用流霞來形容烏龍茶的湯色，“二探蘭芷”為第二次進行聞香。

13、二品雲腴，喉底留甘。

品飲第二道茶湯，主要是品茶的滋味，看茶湯的喉韻是鮮爽甘醇，還是生澀、平淡。

14、三斟石乳，蕩氣迴腸。

“三斟石乳”是指斟第三道茶，接著就可以進行第三次的聞香。第三次聞香可以用口吸入三大口茶香再從鼻腔撥出，全身心感受茶香，從而更為細緻的辨別香型特徵。

15、含英咀華，領悟巖韻。

“含英咀華”為細細品飲第三道茶湯，這時茶味開始回甘，細品可以領悟出烏龍茶香清甘活的巖韻特徵。

16、君子之交，水清味美。

頭三道濃茶後需要喝一口白開水，白開水在口中停留片刻再慢慢嚥下，這時會感受到甘甜、滿口生津的舒暢之感。

17、名茶探趣，游龍戲水。

“名茶探趣”是指讓賓客自己動手，感受泡茶的樂趣所在，“游龍戲水”指的是將沖泡後的茶葉放入清水杯，讓賓客欣賞舒展的茶葉，也就是觀看葉底。

18、賓主起立，盡杯謝茶。

這是烏龍茶藝中的最後一道程式，在這一步裡，主人家和賓客要一同起立，將杯中的茶水飲盡，將茶杯底朝上放到茶船上。