茶艺初学者要了解茶叶的种类，我国茶叶历史悠久，茶叶品类繁多，现代名茶就有数百种，产地广泛，价格不一，基本上采用传统工艺制作；对于茶具的认知和使用，茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶托等饮茶器具，茶盘用于盛放、端茶奉客；冲泡茶水前，需要清洗茶具，烫壶温杯；茶艺对装扮、动作、姿态、语言有要求；在品饮鉴赏时，可以根据茶叶的色、香、味来评鉴，不同的茶叶，色、香、味都有不同，都有着自己独特的味道。

1、了解茶叶种类

我国茶叶历史悠久，茶叶品类繁多，茶叶基本上分为六大类，分别为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶，乌龙茶也叫青茶，产地广泛，价格不一，制作工艺繁多，基本上采用传统工艺制作，可以最大程度上保留茶叶原有的味道，现代名茶就有数百种，有一部分属于传统名茶，例如黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

2、茶具的认知使用

准备好一整套茶具，茶具包括茶壶、茶杯、茶盘、茶托等饮茶器具，茶壶是泡茶、斟茶用的，使用茶壶时，不能将壶嘴对着客人，应该朝向自己，使用茶杯时，手要收拢，茶盘用于盛放、端茶奉客，端茶盘时，要将茶壶、茶杯之类的拿下，用完以后不能让废水长时间留在茶盘内，用茶托托杯，以免烫手。

3、茶叶的冲泡方法

在冲泡前，要先将茶具清洗一遍，清洗表面灰尘和杂垢，然后再烫壶温杯，去除水味和异味，杀菌消毒，将茶具沥干之后，在泡茶壶里放入一定数量的茶叶，将开水冲入壶中，冲泡时间常在5分钟左右，次数越多，浸泡时间越长，先倒进茶海里，再从茶海里倒进客人杯中。

4、茶艺礼节要求

茶艺对装扮、动作、姿态、语言有要求，妆容清新淡雅，着装得体大方，动作要从容优雅、井井有条，放取物件要轻，动作连贯，在注水斟茶、烫壶温杯时，右手必须逆时针方向，左手按顺时针方向，走有走相、站有站相、坐有坐相，语言简洁，语调亲切，奉茶时，用茶盘托着送给客人，放在客人右手前方，请客人品茶。

5、茶的品饮鉴赏

对于茶的品饮鉴赏，可以通过色、香、味来评鉴，茶类有不同的特点，色泽不同，例如红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，汤色暗淡，混浊不请为下等红茶；茶叶本身自带香味，如红茶具有清香和甜香，或者花香，香气低沉为劣质茶；茶叶本身滋味多样，如绿茶苦涩但回味浓醇，粗老劣茶淡而无味。