茶藝初學者要了解茶葉的種類，我國茶葉歷史悠久，茶葉品類繁多，現代名茶就有數百種，產地廣泛，價格不一，基本上採用傳統工藝製作；對於茶具的認知和使用，茶具包括茶壺、茶杯、茶盤、茶托等飲茶器具，茶盤用於盛放、端茶奉客；沖泡茶水前，需要清洗茶具，燙壺溫杯；茶藝對裝扮、動作、姿態、語言有要求；在品飲鑑賞時，可以根據茶葉的色、香、味來評鑑，不同的茶葉，色、香、味都有不同，都有著自己獨特的味道。

1、瞭解茶葉種類

我國茶葉歷史悠久，茶葉品類繁多，茶葉基本上分為六大類，分別為紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和烏龍茶，烏龍茶也叫青茶，產地廣泛，價格不一，製作工藝繁多，基本上採用傳統工藝製作，可以最大程度上保留茶葉原有的味道，現代名茶就有數百種，有一部分屬於傳統名茶，例如黃山毛峰、洞庭碧螺春等。

2、茶具的認知使用

準備好一整套茶具，茶具包括茶壺、茶杯、茶盤、茶托等飲茶器具，茶壺是泡茶、斟茶用的，使用茶壺時，不能將壺嘴對著客人，應該朝向自己，使用茶杯時，手要收攏，茶盤用於盛放、端茶奉客，端茶盤時，要將茶壺、茶杯之類的拿下，用完以後不能讓廢水長時間留在茶盤內，用茶托托杯，以免燙手。

3、茶葉的沖泡方法

在沖泡前，要先將茶具清洗一遍，清洗表面灰塵和雜垢，然後再燙壺溫杯，去除水味和異味，殺菌消毒，將茶具瀝乾之後，在泡茶壺裡放入一定數量的茶葉，將開水衝入壺中，沖泡時間常在5分鐘左右，次數越多，浸泡時間越長，先倒進茶海里，再從茶海里倒進客人杯中。

4、茶藝禮節要求

茶藝對裝扮、動作、姿態、語言有要求，妝容清新淡雅，著裝得體大方，動作要從容優雅、井井有條，放取物件要輕，動作連貫，在注水斟茶、燙壺溫杯時，右手必須逆時針方向，左手按順時針方向，走有走相、站有站相、坐有坐相，語言簡潔，語調親切，奉茶時，用茶盤託著送給客人，放在客人右手前方，請客人品茶。

5、茶的品飲鑑賞

對於茶的品飲鑑賞，可以通過色、香、味來評鑑，茶類有不同的特點，色澤不同，例如紅茶應烏黑油潤，湯色紅豔明亮，湯色暗淡，混濁不請為下等紅茶；茶葉本身自帶香味，如紅茶具有清香和甜香，或者花香，香氣低沉為劣質茶；茶葉本身滋味多樣，如綠茶苦澀但回味濃醇，粗老劣茶淡而無味。