作为现代的保健饮品，茶叶中含有大量人体所需的营养物质，如味苦的咖啡碱、味甜的糖类、味鲜的氨基酸、和浓醇的果胶以及种类多样的维生素，长期饮茶可以增强免疫了和改善身体代谢的紊乱。

茶叶中包含的营养物质

茶叶中含有大量的茶多酚和咖啡碱，茶多酚又包括儿茶素和黄铜类物质，具有除臭、降血压、增强免疫力的功效。咖啡碱有助于利尿、排毒，还具有提神的功效。上班精神不振的人可以喝茶提神，集中注意力。

茶叶中还含有少量调节免疫功能的多糖，长期喝茶还可以补充体内流失的水分，具有降血糖的功效。茶叶中的纤维素有助于肠胃的消化，增强肠胃的蠕动，降低胆固醇。

喝茶可以补充人体所需的各种维生素，维生素具有预防皮肤病、促进细胞代谢、预防口腔溃疡、强化血管、预防贫血、增强免疫的功能。人可以喝茶来补充体内所需的维生素。

除此以外，茶叶中含有的水分最高，制茶过程中茶叶的水分决定了茶叶的香味，因此需要将茶叶中的水分蒸发，增强酶促反应，提高香味在茶叶中的浓度和延长茶叶的香味。