作為現代的保健飲品，茶葉中含有大量人體所需的營養物質，如味苦的咖啡鹼、味甜的糖類、味鮮的氨基酸、和濃醇的果膠以及種類多樣的維生素，長期飲茶可以增強免疫了和改善身體代謝的紊亂。

茶葉中包含的營養物質

茶葉中含有大量的茶多酚和咖啡鹼，茶多酚又包括兒茶素和黃銅類物質，具有除臭、降血壓、增強免疫力的功效。咖啡鹼有助於利尿、排毒，還具有提神的功效。上班精神不振的人可以喝茶提神，集中注意力。

茶葉中還含有少量調節免疫功能的多糖，長期喝茶還可以補充體內流失的水分，具有降血糖的功效。茶葉中的纖維素有助於腸胃的消化，增強腸胃的蠕動，降低膽固醇。

喝茶可以補充人體所需的各種維生素，維生素具有預防面板病、促進細胞代謝、預防口腔潰瘍、強化血管、預防貧血、增強免疫的功能。人可以喝茶來補充體內所需的維生素。

除此以外，茶葉中含有的水分最高，製茶過程中茶葉的水分決定了茶葉的香味，因此需要將茶葉中的水分蒸發，增強酶促反應，提高香味在茶葉中的濃度和延長茶葉的香味。