功夫茶起源于宋代，相传古代潮汕、福建一带最为盛行。功夫茶最早称为工夫，是指一种泡茶的手法。传统的潮州功夫茶一般只用三个杯子，第一杯茶先给左手第一位客人，表示尊敬。功夫茶冲泡时，第一泡先洗茶，然后冲水，最后斟茶时，保证每个杯中的茶汤均匀。

功夫茶的来源

功夫茶起源于宋代，在广东潮汕地区及福建的漳州、泉州一带最为盛行，功夫茶最早称为工夫，后来才引申为功夫。功夫茶并不是指茶叶的名称，而是一种泡茶的手法、技艺。

传统的潮州功夫茶，茶桌上一般只有三个杯子，第一杯茶先给左手第一位客人，不讲究身份尊卑、年龄大小、性别。另外每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子留给下一个人。

功夫茶冲泡时，首先点火煮水，待水开即冲入罐中，之后盖沫。第一冲以洗杯、洗茶为主，洗过茶后，再冲入虾须水。斟茶时，三个茶杯围一起，称为关公巡城，三个杯中茶的量、色须均匀相同，方为上等功夫。