功夫茶起源於宋代，相傳古代潮汕、福建一帶最為盛行。功夫茶最早稱為工夫，是指一種泡茶的手法。傳統的潮州功夫茶一般只用三個杯子，第一杯茶先給左手第一位客人，表示尊敬。功夫茶沖泡時，第一泡先洗茶，然後沖水，最後斟茶時，保證每個杯中的茶湯均勻。

功夫茶的來源

功夫茶起源於宋代，在廣東潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，功夫茶最早稱為工夫，後來才引申為功夫。功夫茶並不是指茶葉的名稱，而是一種泡茶的手法、技藝。

傳統的潮州功夫茶，茶桌上一般只有三個杯子，第一杯茶先給左手第一位客人，不講究身份尊卑、年齡大小、性別。另外每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子留給下一個人。

功夫茶沖泡時，首先點火煮水，待水開即衝入罐中，之後蓋沫。第一衝以洗杯、洗茶為主，洗過茶後，再衝入蝦鬚水。斟茶時，三個茶杯圍一起，稱為關公巡城，三個杯中茶的量、色須均勻相同，方為上等功夫。