1、綠茶，沖泡水溫以80℃為佳；2、烏龍茶，採用90℃以上的熱水沖泡；3、紅茶，泡茶水溫為95℃；4、黑茶，適合用90℃的熱水沖泡；5、白茶，泡茶水溫在90-100℃之間；6、黃茶，茶葉不經發酵，可以用80-85℃的熱水沖泡。

1、綠茶

綠茶是不發酵茶，比較鮮嫩，沖泡時水溫不能太高，一般控制在80-85℃之間。若溫度太高，芽葉容易被燙熟，茶中咖啡鹼會被浸出，從而導致滋味較苦。

2、烏龍茶

烏龍茶的沖泡水溫以90-100℃最為適宜，比如大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音、凍頂烏龍、水仙等。採用90℃以上的熱水沖泡烏龍茶，其滋味更加爽口醇厚。

3、紅茶

紅茶屬於全發酵茶，代表茶品有正山小種、川紅、滇紅、祁門紅茶等，這類茶適合用95℃以上的水溫沖泡，能快速衝出茶香。沖泡紅茶時，水開後靜置5分鐘即可直接沖茶。

4、黑茶

黑茶適合用90℃的熱水沖泡，該茶質地較為粗老，用高溫沖泡才能展現茶湯的滋味。注意黑茶的浸泡時間不能太久，否則葉底會軟爛，且苦澀味重。

5、白茶

白茶沖泡水溫為90-100℃，第一泡30-45秒，以後每次遞減。而白毫銀針芽纖長細嫩，泡茶水溫不宜過高。貢眉和壽眉則可以用100℃的沸水直接沖泡。

6、黃茶

黃茶適宜水溫為80-85℃，其泡茶溫度不宜太高，該茶與綠茶的製作工藝相似，茶葉較為鮮嫩，不適合高溫沖泡。且黃茶多了一道悶黃工序，因而更適合用紫砂壺沖泡。