1、綠茶,溫度在85℃至100℃之間;2、黃茶,溫度在85℃至100℃之間;3、紅茶,用100℃水沖泡;4、青茶,用100℃水沖泡;5、白茶,用100℃水沖泡;6、黑茶,用100℃水沖泡。
綠茶合適的沖泡溫度在85℃-100℃之間,當使用不便出湯的茶具如玻璃杯時,沖泡綠茶水溫控制在85℃較好,如果使用出湯較快的如蓋碗之類時,可以使用100℃沸水沖泡,但是出湯要快,綠茶不經發酵,葉質細嫩,茶質活性高。
黃茶合適的沖泡溫度在85℃-100℃之間,黃茶的沖泡溫度和影響因素同綠茶相同,黃茶工藝和綠茶不同,茶類也不同,但葉質同樣細嫩,茶質飽滿,活性更高,久泡高溫易使茶水更為苦澀。
紅茶合適的沖泡溫度是100℃,紅茶屬於全發酵茶,沖泡時高溫可以更好的釋放和析出茶質和風味,但其中金駿眉較為特殊,可以使用沸水沖泡,但是浸潤、沖泡和茶水分離的速度都要迅速。
青茶合適的沖泡溫度是100℃,青茶屬於半發酵茶,也被稱為烏龍茶,其中最具代表性的便是武夷巖茶和鳳凰水仙,更適合高溫泡飲的方式,可以完全釋放巖茶獨屬的巖韻和水仙特殊的蘭花香氣。
白茶合適的沖泡溫度是100℃,白茶是後發酵茶,工藝簡單,原料粗糙,將少數新葉和多數老梗一同混制,壓制緊實之後便將其存放陳化,茶質豐富,湯質厚實,沖泡時水溫越高越好。
黑茶合適的沖泡溫度是100℃,黑茶屬於重發酵茶,原料主要選擇大葉種鮮葉或是葉質粗老的茶葉,再經過渥堆和發酵的工序,扼殺了茶葉中的活性成分,更利於長久的儲存,相比泡飲,更適合煮飲的方式。
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