茶類不同沖泡溫度不同，綠茶和黃茶更為鮮嫩，水溫85℃為宜，其餘四類皆使用100℃沸水沖泡。西湖龍井和君山銀針分別是綠茶和黃茶的代表茶品，品質優異。紅茶正山小種，白茶白毫銀針，青茶大紅袍，黑茶普洱生茶，皆為各自的代表茶品。

茶類不同沖泡溫度不同

茶類不同沖泡溫度不同，六大茶類中綠茶和黃茶普遍更為鮮嫩，沖泡時茶具多以玻璃杯為主，水溫85℃即可，剩餘的紅茶、白茶、黑茶、青茶，都有不同程度的發酵處理，100℃沸水更能析出茶質。

西湖龍井和君山銀針，分別是綠茶和黃茶具有代表性的茶品，原料的優異性、工藝對葉質的保留都較為相似，其中君山銀針增添有悶黃的工序，塑造了黃葉、黃湯、黃低的特徵，西湖龍井更以色綠香郁，形美味絕著稱。

紅茶中正山小種和金駿眉溫醇潤澤，白茶中白毫銀針淡雅清甜，青茶則吸收了紅茶和綠茶的工藝，茶性平和，醇和清爽，黑茶葉質粗老，新茶刺激感較強，陳化後的老茶陳香顯著，陳韻沉厚，甘醇爽口。