鐵觀音不是紅茶也不是綠茶，是烏龍茶，用蓋碗沖泡，製作工藝吸收了紅茶和綠茶的特點，沖泡時使用蓋碗更加適合。鐵觀音一年四季皆可採制，分為春茶、夏茶、暑茶和秋茶，按照製作工藝還分為清香型、濃香型和陳香型。

鐵觀音是烏龍茶用蓋碗沖泡

鐵觀音是烏龍茶用蓋碗沖泡，鐵觀音的製作工藝吸收了紅茶和綠茶的部分特徵，但並非屬於紅茶或者綠茶，鐵觀音在沖泡時茶具以蓋碗更佳，香氣不易散失，更能品嚐原汁原味的觀音韻。

鐵觀音一年四季都可以採製，春茶自四月中旬至五月上旬，夏茶自六月中旬至七月上旬，暑茶自八月上旬至八月下旬，秋茶自九月下旬至十月上旬，分類嚴格，一天不同時間採摘的鮮葉細分為早青、午青和晚青。

鐵觀音還分為清香型、濃香型和陳香型，清香型滋味清淡，喉韻微甜，濃香型香高味醇，回甘明顯，陳香型則是陳化後的濃香型，具有著厚、醇、軟、潤的優異特點，綿甜甘醇，陳香凝韻。