普洱茶是雲南特有的茶類，分為生普和熟普。雖然教科書上將普洱茶歸為黑茶，但實際上，業內對此仍然存在一定的爭議。熟普的製作工藝跟黑茶相似，劃入其中，問題不大，但是生普卻不一樣，沒有人工渥堆發酵的程式，更接近於綠茶工藝。

但是與綠茶不同的是，它又可以長時間存放，在微生物的作用下進行轉化，深圳獨特的品質特徵和營養價值。不管是生普還是熟普，最大的特點在於變化。隨著時間的沉澱，每一年的老茶，可能都有不一樣的魅力。因此在品飲時，需要更加註重沖泡方法，以此來展現其獨特的魅力。

要想泡好普洱茶，必須關注以下4個方面。

1.投茶量

以前說過，喝茶要濃淡相宜，太大了沒滋味，太濃了對身體有害。要想衝出合適的濃度，就需要關注茶水比，也就是投茶量。綠茶一般按照1:50的標準來沖泡，也就是說，200毫升的杯子只需要4克茶葉。但是普洱茶卻不一樣，150毫升的茶具，需要8克普洱茶。如果人多，茶具容量大，可以將投茶量提高到10克甚至15克。

投茶量越多，茶湯越濃。沖泡時間越長，茶湯越濃。水溫越高，可溶物溶解得越快，茶湯也會越濃。當然，投茶量並不是一個固定不變的比例，一定要根據自己的喝茶習慣和當地的實際情況，進行科學合理的調整。

2.沖泡時間

普洱茶沖泡必須遵循一定的時間標準，不宜悶泡，但也不適宜快速出湯。比如在沖泡紅茶時，一般5~10秒內就可以出湯，而普洱茶需要衝泡15秒至20秒左右。

很多上了年份的普洱茶，沖泡之前需要學會醒茶，第1泡甚至前兩泡都應該倒掉，當然沖泡時間不宜超過20秒。如果是年份比較短或者是當年製作的新茶，可只快速洗茶一遍或者不洗也可。

對於沖泡時間的長短把握，要注意一個原則，老茶長新茶短，初茶長嫩茶短，緊壓茶長散茶短。茶葉越粗老，存放的時間越長，又是緊壓茶的話，沖泡的時間就比散茶和新茶以及嫩茶要短。每次沖泡之後可以適當延長沖泡時間，反覆沖泡10次以上。

3.沖泡水溫

按照不同的發酵程度的高低，泡茶水溫也從低到高。其中綠茶黃茶的沖泡水溫最低，一般只需要85度左右，而普洱茶應該堅持95度以上熱水沖泡，老茶則應該以沸水沖泡。

大部分存放時間長老緊壓普洱茶，需要利用高溫來喚醒茶性，讓茶香散發出來，同時讓茶葉中所含的可溶性物質迅速析出。如果水溫過低，則無法達到較佳的沖泡體驗，無法發揮普洱茶的最大價值。

4.沖泡方式

普洱茶一般採取工夫茶沖泡方式，但是具體又有不同，要根據茶葉的品質特點來加以選擇。首先，工夫泡茶法。其要點就是每次分離茶湯時，必須做到點滴不剩，乾溼分離。這樣做的好處在於體現每一泡茶的不同變化，讓觸感更加豐富。

其次，留根泡法。這種方式側重於每次泡茶保留一部分茶湯，不將其倒幹瀝盡，留一點茶底，下次續水時可混合茶湯濃度。這種做法的好處是讓每一泡的茶湯都能夠保證相對均勻的濃度，變化不顯，但卻韻味悠長。

再次，煮飲法。普洱茶不僅可以用紫砂壺或者蓋碗沖泡，還可以用茶壺直接來煮。如果直接煮的話，注意投茶量不要過多，否則茶湯會太濃。一般選擇先沖泡3~5次，再將茶葉投入壺中煮飲，最大限度發揮普洱茶的價值。

當然大家如果想要泡好一杯普洱茶，不僅要遵循基本的原則，更需要花費大量的時間和精力反覆沖泡嘗試，找到適合自己的訣竅，從而喝到更好喝的茶。