安吉白茶是葉芽細嫩的茶，一般使用85度左右的熱水沖泡，投茶3g左右，茶水比1：50。安吉白茶是一種低溫敏感型茶葉，芽葉顏色會隨著環境溫度的高低而發生變化。

安吉白茶85度水沖泡

由於安吉白茶的芽葉細嫩，所以沖泡時水溫不宜過高，以85度左右為宜。一般投茶3g左右，茶水比1：50，濃淡適宜。最好選用透明的玻璃杯沖泡，便於欣賞到茶葉在水中的美妙姿態。

安吉白茶是一種比較罕見的變異茶種，被稱為低溫敏感型茶葉。在清明前，溫度低，萌發的嫩芽呈白色。清明後至穀雨前，氣溫回升，芽葉大多呈玉白色。

從穀雨後到夏至前，又逐漸變為白綠相間的花葉。至夏，芽葉才全部恢復為綠色，就像是一般的綠茶。所以在沖泡後，安吉白茶的葉底會呈現出玉白色，十分美麗，有“綠茶皇后”的美譽。