泡茶是一門高雅的文化藝術，需要講究技巧和方法，尤其是對於嚴格講究的茶藝來講，更需如此。可以說，泡茶能反映出一個人內心的修養過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到淨化，有人更是細心琢磨出了泡茶的18個口訣，簡單明瞭的講述了泡茶的步驟。那麼，泡茶的步驟具體有哪18個內容?

　　1、鑑賞香茗

　　鑑賞香茗是泡茶的第一步，即使用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，鑑賞茶葉的形態、色澤、香味等，同時也要注意茶的量有沒有過多或是過少。

　　2、孟臣淋霖

　　孟臣淋霖是對茶壺的消毒工作，即將剛剛燒開的沸水倒入茶壺中，然後蓋上蓋子，再用沸水將茶壺澆透，目的在於為壺體加溫達到消毒清潔目的，即所謂“溫壺”。

　　3、烏龍入宮

　　烏龍入宮是使用茶匙將茶葉撥入茶壺，茶葉不要撥太多，適量即可，裝茶的順序也要按照先細再粗後梗的順序來，以確保拔出茶葉的品質。

　　4、懸壺高衝

　　懸壺高衝是向孟臣罐中注水，使水滿壺口為止。在注水的時候要注意，將水沿著壺的邊緣，轉一圈緩緩注入，不要直接將茶水倒在茶壺中，否則會影響泡出來的茶的口感。

　　5、春風拂面

　　春風拂面是用壺蓋颳去壺口的泡沫，去除漂浮在茶水錶面的汙漬。在颳去泡沫的時候，動作一定要輕緩，以免用力過度，使泡沫消失，也會使茶湯裡的雜質溶於水中。

　　6、重洗仙顏

　　重洗仙顏說的是洗茶步驟，目的是為了洗去茶葉表面的浮塵。在將開水注入茶壺中後，需要在3秒鐘之類迅速例出壺中之水，將茶中營養物質浸出之前清理掉雜質。

　　7、若琛出浴

　　若琛出浴是溫杯，先將茶杯置於茶洗中，隨後用茶夾夾起茶杯，將燒好的開水澆淋在茶杯上，一邊轉動杯身一邊燙杯，這個過程如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞，令人賞心悅目。

　　8、玉液回壺

　　玉液回壺是用高衝法再次向壺裡注滿沸水，和懸壺高衝的步驟一樣，將水轉一個圈，沿著壺的邊緣緩緩注入，直到水滿到壺口為止，不要直接沖茶。

　　9、遊山玩水

　　遊山玩水是執壺沿茶船運轉一圈，滴淨茶壺裡的水滴，以免將水滴落入杯中。這是為了避免茶中的一些雜質影響茶的口感，也是為了能有個更好的喝茶體驗。

　　10、關公巡城

　　關公巡城即將所有的茶杯按照一定的次序排列整齊，接著迴圈斟茶，將所有的茶杯全部斟茶。這時的茶壺似巡城的關羽，目的是使杯中的茶濃度一致，並且低斟為不使香氣過多散失。

　　11、韓信點兵

　　韓信點兵是將巡城至茶湯將盡時，將壺中所餘茶水斟於每一杯中，為茶道中的分茶步驟。現在壺中所剩的茶水是全壺茶湯中的精華，應該一點一滴平均分注入每一個茶杯中，因此有了韓信點兵之稱。

　　12、敬奉香茗

　　敬奉香茗指的是敬茶，人在敬茶時要先敬主賓，以視對主賓的尊重。若是有長者在場，要以老幼為序，先敬長者，再敬幼者。若是在外出應酬時，應當將茶先敬給在座身份最高的人，按照身份的高低依次敬茶。

　　13、游龍戲水

　　游龍戲水是賞茶步驟，將茶敬給在座的賓客後，要觀賞茶湯的色澤、茶葉在茶湯中的形態。因為茶湯中的茶葉在清水中很像是龍在戲水，所以這一步就有了游龍戲水這一雅稱。

　　14、品茗審韻

　　品茗審韻是人品茶的程式，在品茶的時候，先要聞茶的香氣，以感受茶的氣韻。接著用拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，即“三龍護鼎”握住茶杯，分三口進行品茶，“三口方知味，三番方動心”，茶湯香醇甘爽，回味無窮。

　　15、若琛復浴

　　若琛復浴同若琛出浴的步驟一樣，先將茶杯置於茶洗中，再用茶夾夾起茶杯，將燒好的開水澆淋在茶杯上，整個過程要令人賞心悅目，直到將所有的茶杯燙好。

　　16、高衝低篩

　　高衝低篩是沖泡第二泡茶，只需要重複遊山玩水、關公巡城、韓信點兵這3個步驟即可，先將茶壺裡的水滴滴乾淨，再將所有的茶杯全部斟茶，最後將壺中所餘茶水斟於每一杯中。

　　17、再識醇韻

　　再識醇韻是重複品茗審韻這個步驟，照例先聞茶的香氣，感受茶的氣韻，再拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，分3口進行品為茶香醇甘爽的滋味。

　　18、三斟流霞

　　三斟流霞是再次沖泡第3泡茶，步驟和前面一樣，從若琛出浴這個步驟開始，一步一步的將下面的步驟進行到位，繼續品嚐茶的滋味，後面的品茶步驟也都要依次進行。