以龍井茶為例，二級龍井茶主要以一芽二葉製成，三級龍井茶以一芽二葉或一芽三葉製成。二級龍井茶在外形、香氣、色澤、湯色、滋味、葉底方面優於三級龍井茶。特級在龍井茶等級中最好，形、色、香、味俱佳。

二級茶和三級茶的區別

茶葉根據感官品質分為特級、一級、二級、三級、四級等，三級、四級較低，二級茶的整體品質要好於三級茶。以龍井茶為例，在原料上，一級龍井茶多以一芽二葉為原料製成，三級龍井茶則是由一芽二葉或一芽三葉為原料。

在品質特徵上，二級龍井茶外形扁平挺直，色澤綠潤，香氣清香持久。沖泡後湯色綠明亮，滋味尚鮮爽，葉底尚細嫩成朵。三級龍井茶的外形扁平尚挺直，色澤尚綠潤，香氣尚清香。沖泡後湯色尚綠明亮，滋味尚醇，葉底的嫩度、色澤尚不如二級龍井茶。

龍井茶根據《GB/T18650-2008龍井茶》標準規定，可分為特級、一級、二級、三級、四級、五級共六個等級，以特級的品質最佳。特級龍井茶扁平光滑挺秀，色澤嫩綠鮮潤，無色差，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮、清澈，入口鮮醇甘爽。沖泡後葉底芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。