一芽一葉比一芽二葉好，因為一芽葉中含有的物質成分的含量比一芽二葉的多，從而營養價值也比較高一些。一芽一葉和一芽二葉都是茶葉中最好的部分，其製出的茶葉都是比較好的。

一芽一葉比較好

在茶葉原料的採摘中，一般來說等級比較高的好的茶葉都是採摘一芽一葉製成的，只有少數是採摘一芽二葉製成的，但一芽二葉採摘製成的茶葉也是比較好的。

一芽一葉和一芽二葉因為受光照和接收雨水的面積面不同，從而導致含有的物質成分的含量也存在一定的差異，其中一芽一葉的同種物質的含量比一芽二葉的物質含量高。

如鮮葉中水溶性部分含量最多的茶多酚，而一芽一葉為27.15%，一芽二葉為25.31%，一芽三葉為23.60%，依次減少，而茶多酚對茶葉色、香、味都有很大的影響。

還有就是一芽一葉含有的兒茶素、氮和化合物、碳水化合物、氨基酸、蛋白質等物質成分的含量都比一芽二葉的多，隨意其營養價值比較高。製作茶葉選擇一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉最為好，其餘的就比較製成後茶質比較不好。