1、按品種分，安吉白茶包括白葉一號、安吉奶白茶等；2、按品牌分，有龍王山、宋茗、溪龍仙子、大山塢、茗來福、御禾源、如意源等；3、按地域分，分為本地安吉白茶、外地安吉白茶；4、按茶形分，安吉白茶可分為鳳形、龍形、蘭花形三類。

1、按品種分

按照品種劃分，安吉白茶包括白葉一號、安吉奶白茶等品種，其茶葉品類較少。安吉白茶實際上是白葉一號，經過對白葉一號的引種和試驗，延伸出皇金芽、安吉奶白茶等新品種。

2、按品牌分

安吉縣內產的白茶品牌眾多，有龍王山、宋茗、溪龍仙子、大山塢、大澤塢、大漢峰、銀葉、黃浦江源、茗來福、御禾源、如意源、芽生、聖葉園、千道灣、峰禾等等，大大小小上百個。

3、按地域分

安吉白茶按地域分為本地安吉白茶、外地安吉白茶，如浙江省內的長興、江西婺源、江蘇溧陽等地，白茶栽種面積大。此外，已引種實驗並正在大量推廣的有四川、貴州、重慶、安徽等地。

4、按茶形分

按照茶葉形狀劃分，安吉白茶可分為鳳形、龍形、蘭花形，鳳形安吉白茶外形挺直略扁，形如鳳尾，稱為鳳形或鳳尾形、口感清爽；龍形安吉白茶扁平挺直，滋味醇厚；蘭花形安吉白茶形似蘭花，芽葉頂部略卷，稍散開後向下彎曲。