1、闽南乌龙茶，代表品种有铁观音、闽南水仙、黄金桂、永春佛手等；2、闽北乌龙茶，主要有武夷岩茶、闽北水仙两大类；3、广东乌龙茶，以单丛茶最为出名，有凤凰单丛、岭头单丛等；4、台湾乌龙茶，品种有冻顶乌龙、东方美人等。

1、闽南乌龙茶

闽南乌龙的代表品种有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手等，其中安溪铁观音最为出名，其干茶条索紧结，状似蜻蜒头，茶面带有一层白霜，称作砂绿起霜。安溪铁观音冲泡后香气扑鼻，滋味甘醇。

2、闽北乌龙茶

闽北乌龙主要有武夷岩茶、闽北水仙两大类，其中以武夷岩茶最为著名。武夷岩茶生长在岩缝中，成品茶条索肥硕曲长，色泽青黑褐，用热水冲泡后，武夷岩茶具有独特的岩韵，还有令人神往的岩骨花香。

3、广东乌龙茶

广东乌龙以单丛茶最为出名，包括凤凰单丛、岭头单丛、石古坪单丛、铁铺单丛等。其中凤凰单丛是指从凤凰高山上采取单株茶制作而成，其条索紧结重实，带有天然的花香，泡水后具有独特的山韵蜜味。

4、台湾乌龙茶

台湾乌龙茶芽肥壮，白毫显著，且茶条较短，一株茶含红、黄、白、绿、褐五种颜色。用热水冲泡后汤色橙红，具有蜂蜜味道与熟果香。台湾乌龙茶中的代表品种有冻顶乌龙、东方美人等。