1、閩南烏龍茶，代表品種有鐵觀音、閩南水仙、黃金桂、永春佛手等；2、閩北烏龍茶，主要有武夷巖茶、閩北水仙兩大類；3、廣東烏龍茶，以單叢茶最為出名，有鳳凰單叢、嶺頭單叢等；4、臺灣烏龍茶，品種有凍頂烏龍、東方美人等。

1、閩南烏龍茶

閩南烏龍的代表品種有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手等，其中安溪鐵觀音最為出名，其幹茶條索緊結，狀似蜻蜒頭，茶麵帶有一層白霜，稱作砂綠起霜。安溪鐵觀音沖泡後香氣撲鼻，滋味甘醇。

2、閩北烏龍茶

閩北烏龍主要有武夷巖茶、閩北水仙兩大類，其中以武夷巖茶最為著名。武夷巖茶生長在巖縫中，成品茶條索肥碩曲長，色澤青黑褐，用熱水沖泡後，武夷巖茶具有獨特的巖韻，還有令人神往的巖骨花香。

3、廣東烏龍茶

廣東烏龍以單叢茶最為出名，包括鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪單叢、鐵鋪單叢等。其中鳳凰單叢是指從鳳凰高山上採取單株茶製作而成，其條索緊結重實，帶有天然的花香，泡水後具有獨特的山韻蜜味。

4、臺灣烏龍茶

臺灣烏龍茶芽肥壯，白毫顯著，且茶條較短，一株茶含紅、黃、白、綠、褐五種顏色。用熱水沖泡後湯色橙紅，具有蜂蜜味道與熟果香。臺灣烏龍茶中的代表品種有凍頂烏龍、東方美人等。