雨花茶是一种绿茶，经采摘、杀青、揉捻、整形干燥和炒青等工艺制作而成，具有滋味鲜醇，汤色清绿的品质特点，产自江苏省南京市，有独特的梅花香气，根据品质不同可分为特级一等、特级二等、1-2级共四个等级。

雨花茶属于绿茶

雨花茶是绿茶中的一类，未经发酵，采摘茶芽萌生至一芽三叶，经杀青、揉捻、整形干燥和炒青等工序制成。该茶的色、香、味、形俱佳，外形圆直，形如松针，带有白毫，香气高雅，冲泡后滋味鲜醇，汤色清绿。

雨花茶主要产自江苏省南京市，茶树大多种植在丘陵黄壤岗坡地上，土质与空气质量优良，降水充足，为雨花茶的生长提供了适宜的环境。当地在梅林间种植茶树，茶叶吸附梅花香气，形成了独特的茶香。

根据品质不同，雨花茶可以分为特级一等、特级二等、1-2级共四个等级。特级茶中富含茶多酚、维生素C、维生素E等成分，冲泡后色、香、味、形俱佳，具有止渴、消食、提神、除烦、去油腻等多种功用。