雨花茶是一種綠茶，經採摘、殺青、揉捻、整形乾燥和炒青等工藝製作而成，具有滋味鮮醇，湯色清綠的品質特點，產自江蘇省南京市，有獨特的梅花香氣，根據品質不同可分為特級一等、特級二等、1-2級共四個等級。

雨花茶屬於綠茶

雨花茶是綠茶中的一類，未經發酵，採摘茶芽萌生至一芽三葉，經殺青、揉捻、整形乾燥和炒青等工序製成。該茶的色、香、味、形俱佳，外形圓直，形如松針，帶有白毫，香氣高雅，沖泡後滋味鮮醇，湯色清綠。

雨花茶主要產自江蘇省南京市，茶樹大多種植在丘陵黃壤崗坡地上，土質與空氣質量優良，降水充足，為雨花茶的生長提供了適宜的環境。當地在梅林間種植茶樹，茶葉吸附梅花香氣，形成了獨特的茶香。

根據品質不同，雨花茶可以分為特級一等、特級二等、1-2級共四個等級。特級茶中富含茶多酚、維生素C、維生素E等成分，沖泡後色、香、味、形俱佳，具有止渴、消食、提神、除煩、去油膩等多種功用。