1、筛选，将新鲜桂花中质量不好的剔除掉；2、清洗，将剩下的桂花清洗干净，沥干水分；3、干燥存放，用桂花中的水分去除，干燥好的桂花密封保存；4、冲泡，取适量桂花，用100度的沸水冲泡，可以搭配蜂蜜、冰糖一起饮用。

1、筛选

采摘初开放的新鲜桂花，这样的桂花香气浓郁，适合作桂花茶。将桂花中的花梗、叶子、脏东西等杂质挑选出来，同时筛去品相不好的桂花，留下花型好看、质量好的桂花。

2、清洗

将筛选好的桂花用清水清洗干净，清洗时要注意不能损坏花形，清洗这一步主要是为了洗掉桂花上的灰尘、花粉等。清洗干净以后，沥干桂花上的大部分水分。

3、干燥存放

沥干水分的桂花先放至阴凉通风处自然阴干，再放到阳光下晾晒，晒干的桂花茶密封好存放至干燥阴凉的地方。没有太阳或加重有条件的，可以利用烤箱等工具进行烘干或烤干，烘干或烤干的桂花需摊凉，才能进行装罐密封保存。

4、冲泡

冲泡时，从容器中取出适量的桂花茶放入杯子中，冲泡的水温以100摄氏度为最佳，沿着杯壁注入沸水，不用盖上杯盖，桂花茶浸泡3-5分钟就可以饮用。桂花茶也可以搭配蜂蜜、冰糖冲泡，口感、风味更佳。