1、篩選，將新鮮桂花中質量不好的剔除掉；2、清洗，將剩下的桂花清洗乾淨，瀝乾水分；3、乾燥存放，用桂花中的水分去除，乾燥好的桂花密封儲存；4、沖泡，取適量桂花，用100度的沸水沖泡，可以搭配蜂蜜、冰糖一起飲用。

1、篩選

採摘初開放的新鮮桂花，這樣的桂花香氣濃郁，適合作桂花茶。將桂花中的花梗、葉子、髒東西等雜質挑選出來，同時篩去品相不好的桂花，留下花型好看、質量好的桂花。

2、清洗

將篩選好的桂花用清水清洗乾淨，清洗時要注意不能損壞花形，清洗這一步主要是為了洗掉桂花上的灰塵、花粉等。清洗乾淨以後，瀝乾桂花上的大部分水分。

3、乾燥存放

瀝乾水分的桂花先放至陰涼通風處自然陰乾，再放到陽光下晾晒，晒乾的桂花茶密封好存放至乾燥陰涼的地方。沒有太陽或加重有條件的，可以利用烤箱等工具進行烘乾或烤乾，烘乾或烤乾的桂花需攤涼，才能進行裝罐密封儲存。

4、沖泡

沖泡時，從容器中取出適量的桂花茶放入杯子中，沖泡的水溫以100攝氏度為最佳，沿著杯壁注入沸水，不用蓋上杯蓋，桂花茶浸泡3-5分鐘就可以飲用。桂花茶也可以搭配蜂蜜、冰糖沖泡，口感、風味更佳。