1、准备柚子皮，柚子皮切丝后在盐水中浸泡10-30分钟去除苦味；2、熬制，将柚子皮、冰糖、柚子肉放锅中熬煮，煮制浓稠状态关火；3、装罐冷藏，晾凉的柚子加入蜂蜜搅匀，倒入密封罐，再放进冰箱中冷藏。

1、准备柚子皮

利用瓜刨将柚子皮刨下，柚子皮的白色部分味道苦涩，制作出来的蜂蜜柚子茶的口感不好，所以将白色的果皮去掉不用。柚子皮切丝放入凉水中，加适量盐充分搅拌，浸泡10-30分钟去除柚子皮的苦味。

2、熬制

浸泡好的柚子皮用清水清洗干净，柚子肉剥好，将柚子皮、冰糖、柚子肉放入锅中，再倒入适量的清水。开中火再转小火熬制，用勺子搅拌均匀，熬到水分快干时要不断搅拌，防止糊锅。熬至浓稠状态即可关火。

3、装罐冷藏

熬好的柚子离锅晾凉，再根据个人口味加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。将做好的蜂蜜柚子倒入消过毒的密封罐中，密封好后放入冰箱中冷藏保存。喝的时候往密封罐中舀取一勺放入杯中，用温水冲泡就可以饮用。