1、準備柚子皮，柚子皮切絲後在鹽水中浸泡10-30分鐘去除苦味；2、熬製，將柚子皮、冰糖、柚子肉放鍋中熬煮，煮制濃稠狀態關火；3、裝罐冷藏，晾涼的柚子加入蜂蜜攪勻，倒入密封罐，再放進冰箱中冷藏。

1、準備柚子皮

利用瓜刨將柚子皮刨下，柚子皮的白色部分味道苦澀，製作出來的蜂蜜柚子茶的口感不好，所以將白色的果皮去掉不用。柚子皮切絲放入涼水中，加適量鹽充分攪拌，浸泡10-30分鐘去除柚子皮的苦味。

2、熬製

浸泡好的柚子皮用清水清洗乾淨，柚子肉剝好，將柚子皮、冰糖、柚子肉放入鍋中，再倒入適量的清水。開中火再轉小火熬製，用勺子攪拌均勻，熬到水分快乾時要不斷攪拌，防止糊鍋。熬至濃稠狀態即可關火。

3、裝罐冷藏

熬好的柚子離鍋晾涼，再根據個人口味加入適量的蜂蜜，攪拌均勻。將做好的蜂蜜柚子倒入消過毒的密封罐中，密封好後放入冰箱中冷藏儲存。喝的時候往密封罐中舀取一勺放入杯中，用溫水沖泡就可以飲用。