岳阳黄茶的叶底肥壮、匀整，色泽嫩黄鲜亮。岳阳黄茶是岳阳制成的黄茶统称，包括君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶等品种。黄茶在冲泡时先冲入少量水，再拨入干茶，继续注水至七分满。

岳阳黄茶叶底的特征

岳阳黄茶制作中需要经过“闷黄”的工序，茶叶在高温实热的条件下，大量的叶绿素遭到破坏，多酚类物质发生非酶性自动氧化，使黄色物质显露。制成的岳阳黄茶具有“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的品质特征，叶底芽叶肥壮、匀整，嫩黄鲜亮。

岳阳黄茶是岳阳制成的黄茶的统称，包括君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶、紧压黄茶，创新黄茶等品种，其中以君山银针的品质最优、名气最大。岳阳的地理位置、生态环境优越，奠定了岳阳黄茶优异的茶叶品质，当地所产的黄茶产量占全国总产量的60%以上。

黄茶的冲泡于绿茶较为相似，冲泡前先取适量茶叶放入茶荷，再用热水温烫玻璃杯。往杯中冲水至玻璃杯三分之一处，水温保持在85度左右，用茶匙将干茶拨入杯中。再以悬壶高冲的方式将热水冲至杯中七分满，欣赏茶叶在水中飘落、伸展的优美姿态。