1、處理冬瓜，冬瓜清洗乾淨切成小塊，撒上紅糖攪勻；2、熬製，大火燒開，冬瓜丁顏色煮到變成焦糖色改為小火慢熬；3、過濾，用過濾網或紗布過濾掉冬瓜渣，濃縮汁裝入瓶中冷藏，飲用時取幾勺濃縮汁，用開水稀釋。

1、處理冬瓜

準備冬瓜一公斤，將冬瓜清洗乾淨，瓜皮用刷子刷會更乾淨。冬瓜的外皮、瓜瓤、籽留下，用刀切成小塊。300克紅糖撒在冬瓜丁上，將冬瓜丁和紅糖攪拌均勻，靜置半小時左右，醃製好的冬瓜下邊會冒出汁水。

2、熬製

冬瓜丁連同汁水一起倒入鍋中，冬瓜丁醃製中產生了汁水，所以不用加水熬製。蓋上鍋蓋，大火煮開，加入適量的冰糖，煮到冬瓜丁顏色變成焦糖色，轉為小火慢熬兩個小時，兩小時後關火。熬煮過程中可以加入少許食鹽可以增加冬瓜茶的風味。

3、過濾

將熬好的冬瓜濃縮汁倒入過濾網或紗布中，用過濾網或紗布將冬瓜渣裡的水都擠出，濃縮的冬瓜汁裝入乾燥的瓶中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。飲用時挖取幾勺的冬瓜濃縮汁，用白開水衝開即可飲用。冬瓜濃縮汁冷藏可以儲存十多天，需要儘快喝完。