1、原料品質，採用嫩芽和芽葉製成的黃芽茶和黃小茶，以嫩香和清香為主，粗老梗葉製成的黃大茶略顯清淡；2、製作工藝，殺青和悶黃使提高時間和茶葉含水量，使其產生焦香和松煙香；3、環境影響，高山低溫、日照土壤等，有助於花香和甜香的形成。

1、原料品質

原料品質的區別，在使製為成茶後香氣也有所區別，採用嫩芽或芽葉為原料製成的黃芽茶和黃小茶，茶香更為嫩香和清香，輕嗅氣息清爽，而使用粗老梗葉製成的黃大茶則更為清淡。

2、製作工藝

黃茶自身以黃色、黃湯的特徵而廣為人知，在進行殺青和悶黃時提高製作時間和茶葉含水量，不僅使茶葉色澤變黃，同時進行輕度的發酵，焦香與松煙香便是在此期間逐漸顯現。

3、環境影響

茶樹先天生長環境是茶葉香型的基本形成因素，高山低溫使茶樹生長緩慢，香氣累積，內質更為豐富，自然光照同土壤皆有輔助作用，花香與甜香便在先天逐漸形成。