黃茶是發酵度為10%-20%的輕發酵茶，通過悶黃工序完成輕微的發酵，促進黃葉黃湯特點的形成，黃茶口味清純而柔和，茶香低沉而緩慢，在沖泡時用攝氏85度的熱水沖泡三十秒即可。

黃茶是發酵度較低的輕發酵茶

黃茶是發酵度為10%-20%的輕發酵茶，其製造工藝相比綠茶有些類似，但其中獨特的悶黃技藝促進了黃茶特徵的形成，既有了黃葉黃湯的特點，也同綠茶有所區分。

黃茶的加工過程有著獨特的風格，通過小火殺青、多悶少抖，以及破壞葉綠素，從而為色澤和滋味的形成提供條件，幹茶香氣清婉，柔和而緩慢，滋味濃淡適宜，回味爽口。

在沖泡黃茶時，茶具以玻璃杯或蓋碗最佳，這樣更易觀賞“三起三落”的妙趣，在放入容器四分之一茶葉後，用攝氏85度熱水沖泡，靜置三分鐘便可飲用。