黃茶按照種類分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三種。黃芽茶主要品種有蒙頂黃芽;黃小茶主要品種有北港毛尖，黃大茶則有廣東大葉青。

一、蒙頂黃芽

蒙頂黃芽屬於黃芽茶。距今已經有2000多年的歷史，茶芽鮮嫩、色澤微黃、緊實不舒展，茶葉勻齊，沖泡後茶湯為深黃色，香味濃郁。

二、北港毛尖

北港毛尖屬於茶小黃。其茶葉柔嫩光滑翠綠，沖泡出來的茶湯碧綠澄澈，不含雜質，茶葉片片齊整，香氣清新高雅，醇香有回甘。

三、廣東大葉青

廣東大葉青距今有400多年曆史。其特點是茶梗比較大，茶葉呈條狀，色澤油潤有光澤，沖泡後具有強烈的老火香和一股焦香，茶湯呈黃褐色，回味甘醇悠長。價格低廉，夏天可用來敗火。